“说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”何谓国宴？国宴是指因国家元首或政府为招待国宾，贵宾，或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在，外国国家元首或政府首脑访华，国家主席或国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会，或者每年国庆时国务院总理举行的招待会，都称国宴。就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。以豫菜为基础，汇集了全国各地的地方菜系
上世纪50年代，我国外宾接待工作规格高，不但铺张浪费，而且不合国情和国际惯例。
那时，每逢国宾来访，总少不了动员组织群众在机场和市内夹道欢迎。例如，1954年10月，印度总统尼赫鲁访华，20万群众在北京夹道欢迎。1957年4月，苏联伏罗希洛夫主席访华，在上海就有3万群众到机场欢迎。 1960年柬埔寨西哈努克访华，从北京车站到宾馆，40万群众夹道欢迎。这类迎送，加上事前演练、提前到场，使许多学生和干部职工的正常学习、工作和生产都受到影响。
接待规格越高，关系未必越好:
“礼宾工作要简单朴素”，需要“不失礼貌而且合乎国际惯例，但不能铺张”，成为当时张闻天主持下的礼宾改革的主要目标。他要求“克服一种不恰当的认识，以为接待规格越高，关系就会越好”。其实，双方关系的发展主要看是否对彼此有利，规格高得不合惯例还会产生副作用，例如送礼就要“避免给人‘重礼买人情’和误认为‘贿赂’的感觉”。[详细]
建国之初，礼宾司的工作非常庞杂，当时与我国建交的国家数量不多，几乎每一个访华的外国代表团都受到了高规格的接待。
1957年4月15日，伏罗希洛夫率前苏联最高苏维埃代表团抵达北京，毛泽东、刘少奇、周恩来、朱德、彭真、贺龙等党政领导人亲自到机场迎接。
伏罗希洛夫访华期间，几乎所有的行程都由党政主要领导人陪同，每到一地都出现“万人空巷”的热烈局面，特别是在上海，举行了20多万人参加的群众大会，以此欢迎伏罗希洛夫到上海访问。
根据1957年4月《接待苏联伏罗希洛夫主席工作计划纲要》（初稿），当时要求上海市组织群众3万人参加机场欢迎，从机场到住地组织群众22万夹道欢迎，群众需要手持中苏两国小旗、标语、花束……除了群众自制的花束和标语外，估计尚需由国宾接待委员会购制中、苏国旗各7。5万面，鲜花2万束，分发给群众携带。
建国初期招待国宾的国宴里，几乎都有燕窝、鱼翅之类的名贵菜。1965年3月，毛泽东指示，说宴会规格高，且不看对象，如千篇一律上燕窝、鱼翅那些名贵菜，花钱多，又不实惠，外国人也不一定喜欢吃，建议请外国人四菜一汤就可以。
1980年代，礼宾改革继续进行：有一部分是对文革时极左思潮影响的纠正，如女士终于有了接待外宾时穿连衣裙和旗袍的权利；有一部分是提倡务实节约，比如对外宴请中，控制我方参加人数，主、客比例为1∶2；国宴重申“四菜一汤”等。
进入21世纪以来，礼宾改革有了新思路，比如简化驻外使领馆组织迎送活动，被舆论认为是“充分体现了以人为本的理念和求真务实的作风”。[详细]
国宴，在普通人的眼中，是神秘的，遥不可及的。就说熬制浓汤吧，得需三天三夜，就不说其它佳肴珍品的烹饪秘笈和制作工艺了……
红花鱼翅捞饭：(鲍翅、藏红花、顶汤)。选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。
法式焗蜗牛：此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。
蒜籽烧裙边：裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。
国宴酥皮鱼翅盅：此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。[详细]
